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Taïka 2013

Vendanges manuelles avec des petites caisses de 10 kg de raisin, provenant exclusivement de nos vignes. Vinifié dans des petites cuves de 25 Hl à basse température. La fermentation s’est arrêtée quand le vin développait un sucre résiduel approprié pour générer la fermentation en bouteille, de manière qu’il n’y a eu aucun ajout de sucre.

Varietés: Sauvignon Blanc et Semillon

 

Notes de dégustation

La vue: Léger vert olvive

Le nez: Notes minérales, certains lactiques de vieillissement en bouteille et fruit (Pêche).

La bouche: Bulle fine qui enveloppe la bouche sans agressivité. Complexe, fin avec une bonne acidité.

Post goût:Long avec un bon éventail en voie rétronasale.

Commentaires: Ce vin développera en bouteille la complexité des mousseux de climat froid, étant de plus en plus intégré.
Nous recommandons de le garder 1 an avant de le consommer, pour qu’il soit plus rond en bouche.

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