Castell d’Encús 的历史

拥有独特历史的酒厂

恢复土地原始面貌
Castell d’Encus的产地,是源自2001年Raul Bobet在寻找一块能减少气候变化给加泰罗尼亚比利牛斯山脉周围的葡萄园造成影响的土地时对选扯施加的影响。

总面积为95公顷的产权土地中有23公顷已高密度种植了像赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、黑比诺、西拉、小维铎、长相思、雷司令、赛美蓉和阿尔瓦里尼奥等各类品种。其余的土地仍为森林。

目的是为了用我们葡萄园的专有水果酿制出有限数量的酒(6000瓶或更少)。

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该酒厂的设计使重心适用于所有的流程,并拥有最先进的酿酒技术
2004年 Joaquim Molins Gil 加入我们的队伍成为我们的合作伙伴

我们重视保护环境,不使用任何除草剂,杀虫剂或杀菌剂,除了法律允许的有机农业

哲学

海拔1300英尺的葡萄园

产权土地的海拔在850米到1300米之间,有着优良的阳光照射,繁茂的树木环绕,再加上它的悠久历史,使得这个地方看上去富有特权而又神奇。这个农场有一个用岩石雕刻的老隐士和许多岩石雕刻的用来发酵的酒桶,这些都是由骑士制度时期(12世纪)的修道士们雕刻的。

这片土地普遍为有机质含量低的弗朗科钙质土地,加上大陆性气候以及明显的昼夜热反差一起,使我们能够获得高品质的葡萄酒。
收获过程完全由手工完成并装入只用来装载本农场生长的葡萄的10公斤小盒中。葡萄酒被放在不同的材料中发酵:木桶、不锈钢桶和天然石桶。在这三种材料的使用中,葡萄酒获得了明显不同的色调和色彩以及错综复杂的芳香。

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在岩石中发酵

由于它所具有的中世纪面貌,使得这个农场有大量由地心引力起作用的雕刻于岩石中的发酵酒桶。在通过一些最初的测试后它们被重新用来发酵我们的白葡萄酒和红葡萄酒中的重要部分。
我们的Quest葡萄酒的发酵过程全部是在这些石制酒桶中进行的。

对环境的尊重

出于对环境保护的信念,我们从不使用任何除草剂、杀虫剂或者杀菌剂,那些允许在有机农业中使用的除外。

我们的酿酒厂是第一个在所有的酿制过程中使用地热能冷热传递工序的,以此来努力减少能源消耗及对环境的影响。我们的酿酒厂也在整个酿酒过程中配置了由地心引力发挥作用的设备以及拥有最先进的酿酒工艺。

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研究

一个项目的诞生,是有很多不同因素组成. 在ENCUS城堡我们的理念于梦想,感受并感知这诗情画意般丰富的土壤. 我们酝酿葡萄酒用我们成熟的经验.葡萄酒庄园坐落在比利牛斯山脉的莱里达
ENCUS城堡一直在探索,研究如何酝酿品质最优秀的葡萄酒。事实上,我们一直在尝试新的方法,可以使我们有更多的突破,能酝酿独一无二的新品种葡萄酒。


recerca

我们正在研究学习如何种植新的葡萄园,如葡萄园的种植密度,种类,不同类型的修剪,叶子,收获时间等的研究。
至于酿酒方面,我们一直在研究在石头里自然发酵的新方法。同时我们在研究它在发酵过程中减少或消除含硫的剂量.让葡萄酒在各种不一样的橡木桶里发酵在葡萄酒中加入植物材料后发酵.
气候,土壤,本土葡萄品种是最重要的部分。要制造好的葡萄酒需要做许多的实验和研究。

酿酒师: Raül Bobet

一位酿酒师对葡萄酒及酿酒具有多年的丰富经验,他要建立一个项目是做优质独特的葡萄酒。
对酿酒师来说同样重要的是要居住在一个环境辽阔空气清新及安静美丽的地方
Encus 城堡是在 探寻研究 。也是 完美主义的
对葡萄酒的梦想永不止步。
慢饮